기후·다카야마의 유서 깊은 양조장에서 즐기는 사케 테이스팅｜5종류 이상 비교 시음

1623년 창업, 다카야마에서 400년 넘게 이어온 히라세 주조점

체험의 무대가 되는 곳은 다카야마시에 있는 「히라세 주조점」입니다.

창업은 1623년. 400년 넘게 다카야마에서 사케 양조를 이어온 노포로, 대표 브랜드로 「구스다마(久寿玉)」를 빚고 있습니다.

역사를 느끼게 하는 목조 건물도 특징으로, 양조장에 들어서는 순간부터 다카야마만의 분위기를 느낄 수 있습니다.

일반 음식점에서 사케를 주문하는 것과는 달리, 그 술이 만들어지는 장소 자체를 방문할 수 있다는 점이 이 체험의 큰 매력입니다.

가이드와 함께 유서 깊은 양조장 안으로

양조장에 들어서면 나무를 기조로 한 유서 깊은 건물과, 그 안쪽으로 이어지는 실제 양조 공간을 볼 수 있습니다.

가이드와 함께 양조장 내부를 돌아보며, 사케가 어떤 곳에서 만들어지는지 살펴봅니다.

관광객을 위한 테이스팅 공간뿐만 아니라 실제로 양조가 이루어지는 환경을 접할 수 있어, '양조장을 방문했다'는 실감이 드는 체험입니다.

사케의 원재료와 발효에 대해 배우기

양조장을 견학하면서 사케 양조의 기본에 대해 가이드로부터 설명을 듣습니다.

사케의 원료가 되는 쌀과 물, 누룩, 효모 등의 역할과 함께, 발효를 통해 사케가 어떻게 만들어지는지를 배웁니다.

전문 지식이 없어도 사케가 만들어지는 과정을 실제 설비와 연결지어 알 수 있어, 사케 초보자에게도 이해하기 쉬운 내용입니다.

평소 보기 힘든 양조 설비를 가까이서 견학

양조장 안쪽에는 대형 양조 설비와 탱크들이 늘어서 있습니다.

평소 사케를 마시는 것만으로는 좀처럼 볼 수 없는 설비를 가까이서 볼 수 있어, 양조가 얼마나 큰 규모로 이루어지는지 실감할 수 있습니다.

완성된 사케만 보는 것이 아니라 그 전 단계인 양조 현장을 알게 되면, 이후의 테이스팅도 더욱 인상 깊게 느껴집니다.

「히다호마레」와 북알프스 복류수를 살린 다카야마의 술 빚기

히라세 주조점에서는 기후현산 양조용 쌀 「히다호마레(ひだほまれ)」를 많이 사용하며, 북알프스의 복류수를 사용해 사케를 빚습니다.

또한 다카야마의 추운 겨울을 활용한 저온 양조(寒造り)로, 오랜 세월 이어져 온 사케를 빚고 있습니다.

사케의 맛은 제조 방법만으로 결정되는 것이 아니라, 사용되는 쌀과 물, 그 지역의 기후와도 깊은 관련이 있습니다.

실제로 다카야마를 방문해 그 지역의 환경에 대해 알고 나서 사케를 맛볼 수 있다는 점도, 현지 양조장에서 체험하는 의미 중 하나입니다.

대표 브랜드 「구스다마」를 비롯한 다양한 사케 감상

히라세 주조점의 대표 브랜드는 「구스다마」입니다.

양조장 안에는 다양한 종류의 사케가 진열되어 있어, 같은 양조장에서 만든 사케라도 종류에 따라 개성이 다르다는 것을 알 수 있습니다.

테이스팅 전에 제품과 양조장의 배경을 살펴보면, '어떤 사케가 만들어지고 있는지'에 대한 흥미도 깊어집니다.

견학 후에는 5종류 이상의 사케 테이스팅

양조장에 대해 배운 뒤에는 체험의 메인이 되는 사케 비교 시음입니다.

최소 5종류의 지역 사케를 시음하며 각각의 맛을 비교합니다.

한 종류씩 따로 마시는 것보다 여러 종류를 연이어 맛보는 편이 향과 풍미의 차이를 느끼기 쉽습니다.

당일 재고 상황에 따라 더 많은 종류를 시음할 수 있는 경우도 있습니다.

향·풍미·목넘김의 차이를 비교하기

사케를 비교 시음할 때는 브랜드명뿐만 아니라 각각의 특징에도 주목해 보세요.

예를 들어,

향의 강도 단맛·쓴맛의 인상 목넘김의 가벼움과 묵직함 마신 후 남는 여운

등을 의식하면 각 사케의 차이를 더 쉽게 알 수 있습니다.

"깔끔한 사케가 좋다", "화려한 향이 취향이다" 등 자신만의 취향을 찾아보는 것도 즐기는 방법 중 하나입니다.

사케 초보자도 참여하기 쉬운 영어 가이드 동행

체험은 영어 가이드와 함께 진행되며, 사케에 대해 기초부터 설명을 들을 수 있습니다.

사케 전문 용어나 브랜드를 미리 자세히 알아야 할 필요는 없습니다.

"사케를 거의 마셔본 적이 없다"는 사람도 양조 방법을 배운 뒤 여러 종류를 비교하면 각각의 차이를 이해하기 쉬워집니다.

한편 사케를 좋아하는 사람에게도, 유서 깊은 양조장 내부를 보면서 다카야마의 지역 사케를 맛볼 수 있어, 일반적인 바나 음식점에서의 테이스팅과는 다른 즐거움이 있습니다.

약 30분이라 다카야마 관광에도 포함하기 쉬움

상품 페이지상의 소요 시간은 약 30분입니다.

다카야마의 옛 거리 산책이나 식사, 쇼핑 등과 같은 날 일정을 짜기 쉬워, 장시간 투어에 참여하기 어려운 경우에도 검토하기 좋은 체험입니다.

다만 상품 페이지에는 방문 상황에 따라 투어 시간이 조금 길어질 수 있다는 안내도 있습니다.

체험 후 기차나 버스 등 시간이 정해진 일정이 있다면, 30분 딱 맞춰 계획하지 말고 약간의 여유를 두는 것을 추천합니다.

예약 전 확인해야 할 사항

• 선택하는 일정의 시작 시각
• 가이드와의 정확한 대기 장소
• 히라세 주조점까지의 접근 방법
• 당일 참가 인원
• 시음 가능한 사케 종류
• 음주 관련 연령·참가 조건
• 양조장 내 견학 가능 구역
• 양조장 내 촬영 규칙
• 체험 후 기차·버스 등의 일정
• 지각 시 대응 방법
• 취소·변경 조건

상품 페이지상의 소요 시간은 약 30분이지만, 방문 상황에 따라 체험 시간이 길어질 수 있습니다.

또한 제공되는 사케 브랜드나 시음 수, 견학 가능한 구역은 재고 상황이나 양조 공정, 당일 운영 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

예약할 일정의 최신 정보는 예약 페이지에서 확인해 주세요.

정리

기후현 다카야마시에 있는 1623년 창업의 히라세 주조점을 방문해, 실제 양조장을 견학하며 사케에 대해 배우고 5종류 이상의 지역 사케를 비교 시음하는 영어 가이드 동행 체험입니다.

유서 깊은 건물 안으로 들어가 양조 설비를 보며, 사케의 원재료와 발효, 다카야마의 물과 추운 기후가 술 빚기와 어떤 관계가 있는지 알 수 있습니다.

견학 후에는 여러 종류의 사케를 테이스팅하며 향, 풍미, 목넘김, 여운 등을 비교합니다. 사케에 정통한 사람뿐만 아니라 처음으로 본격적인 테이스팅을 해보는 사람에게도 참여하기 쉬운 내용입니다.

상품 페이지상의 소요 시간은 약 30분이므로, 다카야마의 옛 거리 산책이나 식사, 쇼핑 등과 같은 날 일정에도 포함하기 쉬운 것이 특징입니다.

'사케를 마신다'는 것뿐만 아니라, 그 술이 태어난 장소와 지역 문화까지 알고 나서 맛보고 싶은 사람에게 어울리는 체험입니다.

일정, 시음 내용, 견학 구역, 요금 등의 최신 정보는 예약 페이지에서 확인해 주세요.