岐阜·高山历史悠久的酒藏日本酒品鉴｜品尝5种以上地酒

创业于1623年，在高山延续400余年的酿酒老铺——平瀬酒造店

此次体验的舞台，是位于高山市的“平瀬酒造店”。

创业于1623年，是一家在高山延续400多年酿酒传统的老字号酒藏，代表品牌为“久寿玉（Kusudama）”。

充满历史感的木造建筑也是一大特色，从踏入酒藏的那一刻起，就能感受到高山独有的氛围。

与在普通餐厅点一杯日本酒不同，这次体验最大的魅力，就是能够亲自造访酿造这款酒的地方。

跟随导游走进历史悠久的酒藏内部

步入酒藏，映入眼帘的是以木材为基调、充满历史韵味的建筑，以及内部延伸开来的真实酿酒空间。

在导游的带领下参观藏内，可以了解日本酒究竟是在怎样的场所被酿造出来的。

这里不仅仅是面向游客的品鉴空间，还能接触到实际进行酿酒作业的环境，因此更容易让人真切感受到“确实来过酒藏”。

学习日本酒的原料与发酵知识

在参观酒藏的过程中，导游会讲解日本酒酿造的基础知识。

除了了解作为日本酒原料的大米、水、麴和酵母各自发挥的作用之外，还能学习发酵是如何一步步酿造出日本酒的。

即使没有专业知识，也能结合实际设备了解日本酒的酿造流程，因此内容对日本酒初学者来说也十分易懂。

近距离参观平时难得一见的酿酒设备

酒藏深处，排列着大型的酿酒设备与酒槽。

平时只是喝日本酒的话，很难有机会近距离看到这些设备，因此在这里可以切实感受到酿酒作业的规模之大。

不只是欣赏成品日本酒，还能了解在此之前的酿造现场，这也会让之后的品鉴环节更加令人印象深刻。

善用“飞驒誉”与北阿尔卑斯山伏流水的高山酿酒工艺

平瀬酒造店大量使用岐阜县产的酿酒专用米“飞驒誉（Hida Homare）”，并利用北阿尔卑斯山的伏流水进行酿造。

此外，还利用高山寒冷的冬季进行“寒造”，酿出长年传承下来的日本酒。

日本酒的味道并不只取决于酿造方法，还与所使用的大米、水质以及当地的气候密切相关。

实际造访高山，了解当地的自然环境之后再来品味这里的日本酒，正是在酒藏现场体验的意义所在。

一览代表品牌“久寿玉”及多样的日本酒

平瀬酒造店的代表品牌是“久寿玉”。

酒藏内陈列着各种各样的日本酒，即便是同一家酒藏酿造的产品，也能看出不同品种各自拥有独特的个性。

在正式品鉴之前先了解产品与酒藏的背景，也能进一步激发“这里究竟酿造着怎样的日本酒”的兴趣。

参观结束后品鉴5种以上日本酒

了解完酒藏的知识后，便进入体验的重头戏——日本酒品鉴环节。

至少可以试饮5种当地日本酒，逐一比较各自的风味。

比起单独品尝一种，连续品味多款日本酒更容易感受到香气与口感之间的差异。

根据当天的库存情况，有时也能试饮到更多种类。

比较香气、风味与口感的差异

品鉴日本酒时，不妨不只关注品牌名称，还留意每款酒各自的特点。

例如：

香气的浓淡 甜口还是辛口的印象 入口的轻盈感或厚重感 饮后残留的余韵

留意以上这些方面，会更容易分辨出各款日本酒之间的差异。

“喜欢清爽型的日本酒”“偏爱香气华丽的类型”——寻找属于自己的喜好，也是品鉴乐趣之一。

配备英语导览，日本酒新手也能轻松参与

本体验全程配备英语导游，会从基础开始讲解日本酒相关知识。

不需要事先详细了解日本酒的专业术语或品牌信息。

即便是“几乎没喝过日本酒”的人，只要先了解酿造方法，再比较多种日本酒，也能更容易理解它们之间的差异。

而对于本就喜爱日本酒的人来说，能够一边参观历史悠久的酒藏内部，一边品味高山地酒，也能体验到与普通酒吧或餐厅品鉴截然不同的乐趣。

约30分钟，方便融入高山观光行程

商品页面标注的所需时间约为30分钟。

很容易与高山老街漫步、用餐、购物等安排在同一天，对于难以参加长时间行程的人来说，也是一个值得考虑的选择。

不过，商品页面上也提示，根据当天的参观情况，行程时间可能会略有延长。

如果体验结束后还安排有列车、巴士等时间固定的行程，建议不要将时间卡在正好30分钟，而是预留一些余裕。

预订前需要确认的事项

• 所选日期的开始时间
• 与导游会合的具体地点
• 前往平瀬酒造店的交通方式
• 当天的参加人数
• 可试饮的日本酒种类
• 与饮酒相关的年龄及参加条件
• 酒藏内可参观的区域
• 酒藏内的拍照规定
• 体验结束后的列车、巴士等行程安排
• 迟到时的应对方式
• 取消及变更条款

商品页面标注的所需时间约为30分钟，但根据参观当天的情况，体验时间有可能延长。

此外，提供的日本酒品牌、试饮数量以及可参观的区域，也可能因库存状况、酿造工序或当天的运营情况而有所变动。

关于预订日期的最新信息，请以预订页面为准进行确认。

总结

这是一次探访岐阜县高山市、创业于1623年的平瀬酒造店的体验：在参观真实酒藏的同时了解日本酒相关知识，并品鉴5种以上地酒，全程配备英语导览。

走进历史悠久的建筑内部，一边观察酿酒设备，一边了解日本酒的原料、发酵过程，以及高山的水质与寒冷气候同酿酒之间的关系。

参观结束后可品鉴多款日本酒，比较香气、风味、口感与余韵等方面的差异。无论是熟悉日本酒的人，还是初次进行正式品鉴的人，都能轻松参与其中。

商品页面标注的所需时间约为30分钟，因此很容易与高山老街漫步、用餐、购物等安排在同一天的行程中。

如果你不只是想“喝一杯日本酒”，还想在品味之前，先了解这款酒诞生的地方与当地的文化，这个体验会非常适合你。

关于日程、试饮内容、参观区域及价格等最新信息，请以预订页面为准进行确认。