[교토] 장인과 함께하는 화과자 만들기 체험, 네리키리 2종을 1시간에

교토 시내에서 시작되는 1시간의 화과자 만들기

체험 장소는 교토시 내이며, 현지 집합 방식으로 소요 시간은 약 1시간입니다. 가라스마역과 가라스마오이케역 모두에서 도보 약 5분 거리입니다. 지원 언어는 영어와 일본어이며, 예약 사이트 평점은 5.0(후기 11건), 예약 실적은 100건이 넘습니다.

만드는 것은 교토의 흘러가는 계절을 표현한 네리키리(練切) 2종입니다. 팥소에는 희소한 빗추 흰팥(備中白小豆)을 비롯해 엄선한 재료를 사용하며, 교토 장인이 만든 특제 팥소와 식물에서 얻은 색소로 완성합니다.

앞치마와 도구가 모두 준비되어 있어 빈손으로 들러도 되니, 여행 일정에 넣기에도 부담이 없습니다. 요금은 ¥14,250부터이며, 자세한 내용은 이 예약 페이지에서 확인하실 수 있습니다.

지도해 주는 분은 경력 10년 이상의 화과자 강사

가르쳐 주시는 분은 10년 이상의 경력을 가진 화과자 강사입니다. 소규모 인원제로, 한 사람 한 사람의 손놀림을 살피며 꼼꼼하게 진행해 줍니다.

수업은 강사가 직접 영어로 진행하기 때문에 해외에서 온 참가자도 통역 없이 순서를 이해할 수 있습니다. 일본어로도 참가하실 수 있습니다.

먼저 팥소를 다루는 법과 손바닥으로 동그랗게 빚는 법 같은 기본부터 시작합니다. 여기서 익힌 감각을 이어서 직접 꽃 모양으로 바꾸어 갑니다.

삼각 주걱으로 결을 내어 국화 한 송이를 빚는 시간

이 체험에서 특히 호평을 받는 부분은 전통 나무 도구인 '삼각 주걱(三角ヘラ)'으로 국화 꽃잎을 한 장씩 새겨 넣는 성형 장면입니다. 손바닥에 올린 둥근 반죽에 가는 결을 방사형으로 넣어 갑니다.

힘을 주는 정도와 각도에 따라 꽃잎의 표정이 달라지기 때문에, 자연스레 손끝에 집중하게 되는 시간입니다. 중심에 노란 점을 올리면 윤곽이 흐릿하던 반죽이 단번에 탐스러운 국화로 바뀝니다.

다른 한 종류는 보슬보슬한 소보로 모양의 팥소를 겹쳐 꽃을 표현하는 타입입니다. 질감이 다른 두 가지를 만들어 보면 네리키리라는 화과자의 폭넓음도 보이기 시작합니다.

갓 만든 화과자를 센차와 함께 맛보고, 레시피를 가져가기

성형이 끝나면 직접 만든 화과자를 센차(煎茶)와 함께 맛봅니다. 내 손으로 모양을 다듬은 네리키리를 그 자리에서 먹을 수 있다는 점도 이 체험의 즐거움입니다.

마지막으로 집에 돌아가서 재현할 수 있는 간단한 레시피를 가져가실 수 있습니다. 여행의 추억을 그 자리에서 끝내지 않고 집 부엌으로 가져갈 수 있다는 것이 이 체험의 마무리입니다.

완성한 화과자를 손에 들고 찍는 기념사진도 여행의 한 컷으로 남습니다.

자주 묻는 질문

Q. 준비물이 필요한가요? 앞치마와 체험에 필요한 도구는 모두 준비되어 있습니다.

Q. 영어로도 참가할 수 있나요? 네. 영어와 일본어로 참가하실 수 있습니다.

Q. 만든 화과자는 그 자리에서 먹을 수 있나요? 네. 체험이 끝날 때 직접 만든 화과자를 차와 함께 맛봅니다.

이런 분께 가장 잘 맞는 체험입니다

1. 교토의 음식 문화를 직접 손을 움직여 알아보고 싶은 분

구경하거나 먹으며 돌아다니는 것이 아니라, 빗추 흰팥 팥소를 내 손으로 계절의 꽃으로 빚어 보는 체험입니다. 교토의 과자 문화를 실제 작업을 통해 이해할 수 있습니다.

1. 섬세한 수작업에 몰입하는 시간을 원하는 분

삼각 주걱으로 국화 꽃잎을 한 장씩 새기는 과정은 조용히 손끝에 집중하는 시간이 됩니다. 여행 일정 사이에 차분한 시간을 넣고 싶은 분께 알맞습니다.

1. 가족이나 그룹이 짧은 시간에 문화 체험을 하고 싶은 분

소요 시간은 약 1시간이며 도구도 모두 준비되어 있어 빈손으로 참가할 수 있습니다. 교토 관광 중간에 넣기 쉬운 구성입니다.

영어·일본어를 지원하는 소규모 인원제라, 일본이 처음인 분도 부담 없이 참가할 수 있는 1시간 화과자 체험입니다.

예약 전에 확인하고 싶은 사항

• 예약한 시작 시각과 '화과자 살롱 잇쇼(和菓子サロン一祥)'의 집합 장소
• 소요 시간은 약 1시간
• 영어·일본어로 참가할 수 있다는 점
• 교토의 계절을 표현한 네리키리를 2종 만든다는 점
• 앞치마와 체험에 필요한 도구가 준비되어 있다는 점
• 팥 등 사용 재료에 대한 알레르기
• 만든 화과자를 가져가고 싶을 때의 가능 여부 및 조건
• 어린이가 참가할 경우의 연령 조건
• 취소·변경 조건과 최신 요금·잔여 좌석 현황

요금, 진행 시간, 체험 내용은 변경될 수 있습니다. 예약 전에 최신 정보를 확인해 주세요.

마무리

교토의 '화과자 살롱 잇쇼(和菓子サロン一祥)'에서 10년 이상의 경력을 가진 강사에게 네리키리 만드는 법을 배우는 약 1시간의 체험입니다.

빗추 흰팥 등을 사용한 팥소를 손바닥으로 다듬고 삼각 주걱으로 결을 한 줄 한 줄 넣다 보면, 동그랗던 팥소가 조금씩 계절의 꽃으로 변해 갑니다. 완성된 모습만 봐서는 알 수 없는 화과자 장인의 섬세한 손기술을 직접 손으로 느껴 볼 수 있습니다.

마지막은 직접 완성한 화과자를 차와 함께 맛보는 시간입니다. 간단한 레시피도 가져갈 수 있어, 교토에서 경험한 화과자 만들기를 여행이 끝난 뒤에도 다시 즐길 수 있습니다.

교토의 화과자를 '먹는' 데서 그치지 않고, 내 손으로 한 송이 꽃으로 빚어 보고 싶은 분께 추천하고 싶은 체험입니다.