鹿児岛麦味噌制作体验｜跟随樱金代（Sakura Kaneyo）匠人学习，约1小时

跟随鹿儿岛老字号“樱金代（Sakura Kaneyo）”的匠人，学做麦味噌

为您授课的，是味噌与酱油老字号“樱金代（Sakura Kaneyo）”的匠人。樱金代是创立于1927年的吉村酿造株式会社旗下品牌，一直在鹿儿岛县市来串木野市酿造味噌和酱油。

体验地点位于鹿儿岛市黎明馆1楼的“城山调味坊（Shiroyama Seasoning）”。身在市区，就能向当地的匠人学习麦味噌的酿制。

整个体验约1小时。采用支持英语、日语的私人形式，您可以和同行的伙伴一起边提问边动手制作。

首先，了解鹿儿岛麦味噌与原料

鹿儿岛的味噌以甜味浓郁、香气醇厚著称。边听匠人讲解，边了解各地味噌的不同个性，以及麦味噌的做法。

酿制所用的原料有大豆、曲和盐等。平时用的都是成品味噌，而从原料看起，就能明白它是怎样做出来的。

接着，在匠人指导下酿制味噌

把大豆捣碎，与曲和盐搅拌在一起。按照匠人的讲解，让原料充分融合均匀。

用手搅拌时，原本松散的原料会一点点聚拢成团。一边体会搅拌的程度和手上的动作，一边完成酿制，直到装入容器。

最后，了解发酵与熟成

约1小时的体验内容是麦味噌的酿制。要等到可以食用，还需要经过发酵和熟成的时间。

酿好的味噌会有怎样的变化，保存方法和最佳食用时间，也可以向匠人请教。发酵进度会因温度和季节而不同，请以当天的讲解为准。

关于味噌制作的疑问，以及用于烹饪的小窍门，也都可以在最后提问，为约1小时的体验画上句号。

常见问题

■ 第一次做味噌也可以参加吗？ 这是跟随匠人学习麦味噌制作基础的体验。按照讲解逐步操作，有不明白的地方可以当场提问。

■ 集合地点在哪里？ 位于鹿儿岛市城山町7-2，黎明馆1楼的“城山调味坊（Shiroyama Seasoning）”。与向导的具体碰头位置，请查看预约后收到的说明。

■ 体验时长和讲解语言是？ 约1小时，支持英语和日语。希望使用的语言请在预约时告知。

■ 一个人可以预约吗？ 目前的对应方案为2～8人报名。如希望1人参加，或预约人数不在显示范围内，请联系预约窗口。

■ 体验中能做出可以食用的味噌吗？ 体验内容是麦味噌的酿制。要等到可以食用，还需要发酵和熟成。酿好的味噌能否带走、带走的数量以及保存方法，请以所预约的方案和当天的讲解为准。

■ 有食物过敏也可以参加吗？ 麦味噌的酿制会用到大豆和麦类等。如有过敏情况，请在预约前确认所用原料以及能否应对。

预约前需要确认的事项

• 举办日期和时间、与向导的集合地点
• 希望使用的语言、预约人数、儿童参加条件
• 所用原料、过敏应对
• 带走条件、保存方法、取消规定

预约前请确认最新的方案信息。

小结

亲手搅拌大豆和曲，酿制鹿儿岛的麦味噌，只需约1小时。不只是品尝当地味道，更能向匠人学习它的制作方法。

在鹿儿岛市内即可参加，也很容易安排进观光行程。下次的鹿儿岛之旅，不妨和家人或朋友一起，来挑战一下麦味噌制作吧。

详情和空位情况请查看味噌制作体验（鹿儿岛）。