在京都深入認識日本酒：專家帶領的進階品飲體驗

先從日本酒的基礎與酒標閱讀開始

體驗從日本酒如何釀造的基礎說明開始。先了解米、麴和水如何轉化成酒，接著學習如何解讀酒瓶標籤上的各種標示。

精米步合、使用米種、釀造類型等資訊，都是推測風味的線索。掌握這些之後，接下來桌上排開的10瓶酒，就不再只是一排品牌名稱，而是各自懷抱不同釀造理念的酒款。

全程約2小時，以英語進行的團體行程。

10款品飲比較正式開始

學完基礎後，在導覽員的講解下，依序品嚐精選的10款日本酒。從現代風格、傳統及古法釀造、自然派，到以當地木材熟成的酒，每一款個性都截然不同。

光是比較杯中酒色，就能發現從淡雅透明到略帶色澤的明顯差異。聞香、入口、感受餘韻——在同樣被稱為「日本酒」的範疇裡，竟有如此寬廣的風味幅度，這段時間會讓你親身體會。

每一杯都會附上「為什麼會是這個味道」的釀造解說，這正是此體驗的核心。與其說是尋找自己喜歡的一款，不如說是一步步理解差異背後的原因。

釀造方式的不同，如何改變香氣與口感

品飲的核心主題，是釀造方法如何影響風味、香氣與質地。即使用同樣的米，只要酵母、釀造步驟或熟成環境不同，入口時的厚度與尾韻就會完全不一樣。

木桶熟成的酒會帶上木質香氣，自然派釀造則呈現更樸實而複雜的滋味。與現代釀法的華麗香氣並列品嚐時，對比格外鮮明。

在這裡掌握的感覺，體驗結束後依然派得上用場。之後在京都的酒舖或居酒屋看到酒標時，就能大致想像出它的味道，這正是此體驗最實用的收穫。

學會用自己的話描述風味

參加者一邊聆聽講解，一邊確認自己的感受。並排比較數款酒時，甜味的表現、酸度的輪廓、尾韻的長短等差異，會逐漸在心中化為語言。

能隨時向導覽員提問，也是團體行程的優點。針對感興趣的那一款，問問它是如何釀造、適合搭配什麼料理，理解就會更加深入。

不只是挑出最愛的一款，而是讓你在日本能更有自信地品評日本酒——這就是這項進階體驗的目標。

預約前請確認

• 所需時間約1小時30分至2小時
• 將試飲10款日本酒
• 體驗以英語進行
• 建議已具備一定程度酒類知識者參加
• 日本法定飲酒年齡為20歲以上
• 未滿20歲者不提供酒精飲品
• 開車、騎機車或騎自行車前來者，恕不提供日本酒
• 無法對應輪椅
• 集合地點為京都市伏見區車町271-1
• 取消規定以及最新價格與名額

價格、舉辦時間與內容可能會有變動，預約前請確認最新資訊。

總結

這是一項在京都・伏見一邊比較10款日本酒，一邊深入探究「為什麼會是這個味道」的進階品飲體驗。

先學習日本酒釀造基礎與酒標閱讀方式，接著比較現代釀法、傳統及古法釀造、自然派、與木材相關的熟成酒等特色各異的日本酒。不只是決定喜不喜歡，而是能實際確認釀造方式的差異如何展現在香氣、滋味與口感上，這正是此體驗的魅力所在。

新手也能從基礎開始參加，但特別適合想從「喝日本酒」再往前一步，學會讀酒標、用自己的話捕捉風味的人。

不只享受在京都喝到的那一杯，更希望在之後的旅程中也能自己挑選日本酒。推薦給這樣的你，約2小時的深度時光。