築地場外市場導覽與壽司便當製作｜與在地嚮導同遊，約2小時

跟著築地市場的行家，漫步市場並製作壽司便當

在導覽築地場外市場之後，接著用市場的食材製作壽司便當。巡訪專門店的散步，加上親手做壽司並品嚐的體驗，約2小時就能一次盡享。

本體驗由「SMILING TOKYO」策劃，成員中有在築地場外市場傳承百年以上的老字號店家的家人。由合同會社ティー・アップ（T-UP LLC）營運，善用與築地長年的淵源，帶來溫馨親切的市場體驗。

製作壽司時，最重視的是「傳統、美味、美觀」。使用在市場採購的食材，製作握壽司、稻荷壽司、卷壽司等共10貫。每做好一個就裝進木製便當盒，也能享受便當一點一點完成的過程。

首先，與在地嚮導一同漫步築地場外市場

集合地點在「すしざんまい 別館」（壽司三昧別館）店門前、建築物的右側。與嚮導會合後，最多8人的小團體就會出發開始市場散步。

走在店家林立的街道上，嚮導會為你介紹築地的歷史、飲食文化，以及各家店的特色。店門口陳列著海鮮與烹飪器具等，遇見平時難得一見的商品，也是逛市場的一大樂趣。

導覽以英語進行，但會盡量省略艱深詞彙的冗長說明。可以邊看實物邊聽講解，因此英語不太流利的人也能輕鬆參加。

接著，聆聽店家幕後故事與市場工作者的分享

憑藉與在地店家的情誼，還有機會參觀平時觀光客無法進入的店內後場。不只是看看店面陳列，還能認識在築地工作的人們與他們的工作，正是這趟散步的魅力所在。

聽了食材處理方式與工具的介紹，對市場裡陳列的商品也會更加好奇。參觀的店家與作業內容，會依當天狀況而有所不同。

散步之後，用築地市場的食材開始做壽司

逛完市場後，前往教室。烹調所用的食材與器具，全都是經過嚴選的築地市場一流之選。桌上備有海鮮、醋飯、菜刀、卷簾等，在講師的指導下開始製作壽司。

製作壽司便當的時間約60分鐘。除了用鮪魚、鮭魚等製作壽司，還能體驗現磨真正的山葵。

一邊觀看講師示範，一邊與家人朋友一起動手做壽司。即使是第一次，也能在講師逐步指導下，學會握法與捲法。

接下來，一邊做壽司，一邊裝進便當盒

握壽司是將醋飯與食材結合並捏出形狀。一邊學習施力的方法與手指的運用，每完成一貫，就裝進特製的手工木製便當盒。

製作卷壽司時，先在卷簾上鋪上海苔，攤平醋飯，再把餡料捲進去。用菜刀切開後，同樣放進便當盒。握壽司、稻荷壽司、卷壽司等，要製作的壽司共10貫。

盒中的壽司一點一點排列起來，專屬於自己的便當也逐漸成形。不妨一邊考慮食材的顏色與擺放方式，一邊完成作品吧。

最後，拍照留念並品嚐完成的壽司便當

用自己捏的壽司，一點一點完成漂亮的便當。這正是此體驗的精髓之一。

完成後，先來拍張紀念照。與家人朋友把便當並排擺好，把各自的作品拍下來留念吧。

拍完照後，就在現場說聲「いただきます」（我開動了）。用自己做的壽司便當，品嚐從築地市場專門店採購的食材。

常見問題

■ 初學者或英語不太好的人也能參加嗎？ 可以。講師會以簡單易懂的英語搭配實際示範來說明。第一次做壽司的人，也能跟著示範動手製作。

■ 可以帶小孩參加嗎？ 可以。歡迎帶著年幼孩童的家庭參加。預約人數也包含嬰幼兒，兒童票價與是否需成人陪同的條件，請確認您所預約的方案。

■ 可以提供素食、純素、清真餐點嗎？ 只要在前一天之前聯絡，即可配合。若有過敏情況，也請在預約時告知內容，並確認是否能夠配合。

■ 集合地點在哪裡？ 位於東京都中央區築地4-10-6的「すしざんまい 別館」（壽司三昧別館）店門前、建築物的右側。本行程與該店為不同的營運單位，請確認預約後收到的說明，並與行程嚮導會合。

■ 這個行程有多少人參加？ 市場散步最多8人，壽司便當製作最多20人。

■ 做好的壽司便當可以帶走嗎？ 無法外帶。完成的壽司便當請在會場享用。

預約前請先確認

• 舉辦日期與時間、集合地點、取消條件
• 兒童人數、費用、陪同條件
• 飲食限制請於前一天之前聯絡
• 市場散步最多8人，壽司便當製作最多20人

憑證僅限於指定的日期與時間使用。費用與方案內容可能會有變動，預約前請確認最新資訊。

總結

與築地市場的行家走訪專門店之後，用市場嚴選的食材製作壽司。每做好一個就裝進木製便當盒，專屬於自己的壽司便當就在眼前逐漸完成。

與家人朋友互相欣賞彼此的成果、拍完照後，再說聲「いただきます」。下次的東京之旅，何不把漫步、動手做、品嚐築地場外市場的約2小時，加進你的行程中呢？

詳細資訊與空位情況，請至東京築地市場導覽＋壽司便當製作體驗確認。